1. Úvod
2. Magazín
3. Diety a hubnutí
4. Kokosové mléko – složení, účinky a použití + recept na domácí

Kokosové mléko – složení, účinky a použití + recept na domácí

Kokosové mléko je nejen lahodnou pochoutkou, ale také alternativou pro ty, jejichž organismus vykazuje intoleranci na laktózu. Je tedy jakousi náhradou za kravské mléko a zdravou pochoutkou v jednom.

Obsahuje pro tělo prospěšné látky, a tak můžeme jeho účinkem připsat přívlastek blahodárné. I zde však platí "všeho s mírou". Kokosové mléko sice v našich končinách nepředstavuje žádnou novinku, ale stále je pro mnohé neznámou. V jihovýchodní Asii a Africe, v Karibiku, Jižní Americe či na Madagaskaru přitom nachází využití již po staletí.

Mimo jiné je oblíbenou surovinou v tradiční i moderní kuchyni a jeho kvašením se vyrábějí i alkoholické nápoje. Své místo má také v oblasti kosmetiky.

Oblíbené produkty

Co obsahuje kokosové mléko? Jaké jsou jeho nutriční hodnoty?

Kokosové mléko je bohaté na minerály a vitamíny, především na železo, draslík, vápník, fosfor, zinek, selen, měď, vitamin C, E, K nebo vitamíny skupiny B. Za zmínku nepochybně stojí přítomnost kyseliny laurové, kyseliny pantothenové a omega-6 mastných kyselin. Obsahuje také vodu, bílkoviny, sacharidy, tuky a v menším zastoupení vlákninu. Je důležité poznamenat, že plnotučné kokosové mléko má vyšší obsah kalorií, a tak to netřeba s jeho konzumací extra přehánět.

Nicméně, jelikož poskytuje tělu významné mastné kyseliny a minerály, napomáhá i v hubnutí. Látky vyvolávající pocit plnosti brání dalšímu přecpávání a mlsání. Základem je uhlídat si porce, aby se z pomocníka na hubnutí nestal jeho nepřítel. 100 mililitrů kokosového mléka obsahuje různé nutriční hodnoty v závislosti na typu výrobce a konkrétního produktu.

Pro srovnání vám nabízíme orientační nutriční hodnoty kokosového mléka Alpro a kokosového mléka BIO Alnatura, které koupíte v běžných potravinách:

složení	Alpro	BIO Alnatura
bílkoviny	0,1 g	2 g
tuky	0,9 g	22 g
sacharidy	3 g	3 g
energie	85 kJ	909 kJ
nasycené mastné kyseliny	0,9 g	2 g
vápník	120 mg	0 g

Účinky kokosového mléka mile překvapí. Jaké jsou jeho výhody?

V přiměřeném množství má kokosové mléko pro organismus následující blahodárné účinky:

Tím, že kokosové mléko obsahuje kokosový cukr s nízkým glykemickým indexem a kyselinu laurovou, která se snadno vstřebává, představuje pro tělo dobrý zdroj energie. Výhodou je, že lepek ani laktóza se v kokosovém mléce nenacházejí, a tak je jeho konzumování vhodné i pro lidi s jejich nesnášenlivostí.

Kokosové mléko versus kokosová voda

Kokosový ořech se skládá z tvrdé "skořápky", ze střední vrstvy tvořené bílou dužinou a z tekutiny nazývané kokosová voda. Ta se získává zejména z mladého kokosového ořechu, protože tehdy jí je v něm nejvíce a má nejlepší výživové hodnoty. Hydratační vlastnosti pro organismus jsou plusem, doporučená je i jako vhodný nápoj po cvičení (účinky jsou podobné jako u sklenici mléka s banánem).

Obsahuje minimum tuku a je bohatá na některé elektrolyty. Pokud ji kupujete jako hotový produkt, hledejte ✅ 100% přírodní kokosovou vodu a ne koncentrát z ní. Kokosové mléko se vyrábí z dužiny vyzrálého kokosového ořechu.

I když jsou součástí složení zdravé mastné kyseliny a další, již zmíněné prospěšné látky, obsah tuku je v porovnání s kokosovou vodou vyšší. Je třeba dodat, že přesto, že jde o zdraví prospěšnou tekutinu, sklenici mléka obsahuje dost kalorií na to, abyste se vyvarovali jeho několikanásobnému pití během dne. Jako přísada do jídel či nápojů má však pro mnohé nenahraditelnou chuť, a to nejen pro celiatiky a lidí s intolerancí na laktózu.

Je dobré uhlídat si dávkování. Užívání kokosového mléka by mělo mít limity

Všestrannost je vlastnost, která charakterizuje kokosové mléko. Může se pít syrové, přidávat do různých nápojů, pudinků, výborně chutná i tepelně upravené v moučnících, polévkách či v různých vařených jídlech. V podstatě je použitelné kdekoliv, kde byste za normálních okolností přidali klasické mléko. Díky receptem z kokosového mléka strava získá specifickou chuť a příjemnou vůni. Na internetu o ně není nouze.

Kromě vnitřního užívání si kokosové mléko mnozí pochvalují i ​​pro venkovní použití. Je totiž výbornou kosmetickou surovinou k dosažení hebké pokožky, například přidáním do koupele (opatrnost je na místě, pokud jste typ s velmi citlivou pokožkou). Dokáže poskytnout i potřebnou výživu vašim vlasům. Je však lepší, pokud jim ji dopřejete přibližně jednou za měsíc. Tehdy budou pevné a lesklé. Naopak, pravidelné mytí vlasů v kokosovém mléce by mohlo pokožku hlavy promastit a konečky vlasů vysušit. Všeho moc škodí.

V těhotenství je konzumace kokosového mléka tolerována. Nezapomínejte však, že více než jindy byste si měli všímat složení, a tedy procentuální obsah, přírodní původ a absenci chemických přídavných složek. Co se týče samotného dávkování během těhotenství i mimo něj, stanovte si denní maximum, které by nemělo přesáhnout přibližně půl litru tohoto mléka. Pokud patříte k pohybově aktivním lidem, dopřejte si klidně více. Obecným doporučením je, pokud příjem kokosového mléka nebudete realizovat v každodenních intervalech.

Jaké kokosové mléko upřednostnit? Domácí, v plechovce, sušené?

Čerstvost je i tentokrát zárukou nejlepší kvality. Proto je stále oblíbenějším řešením domácí výroba kokosového mléka. Jak se zmiňujeme níže, nejde o žádnou náročnou záležitost. Mezi těžší úkoly může někdy patřit nalezení čerstvého kokosového ořechu.

Ačkoliv různé obchodní řetězce se takové nabídce nebrání, ne vždy zaručují dobrou trvanlivost mléka. Malou pomůckou při koupi je, že pokud zatřesete kokosovým ořechem, měli byste cítit a slyšet, jak se v něm hýbe kokosová voda. I pasterizované produkty jsou v nabídce. V tomto případě je na místě otázka, kolik z cenných minerálů a vitamínů zůstane po tepelné úpravě zachovaných. Pasterizace totiž ničí množství živin.

Pokud se přece jen rozhodnete vsadit na kokosové mléko v této podobě, hledejte produkty bez dochucovadel a konzervantů. Lepší je pak sáhnout po sušeném kokosovém mléce, ale opět výhradně rostlinného původu.

Mezi osvědčené produkty patří:

Najdete je v prodejnách a eshopech se zdravou výživou, v lékárnách, ale i ve větších potravinách a některých drogeriích. Ceny se pohybují od 30 korum až po stokorunové částky, a to právě v závislosti na tom, zda jde o čerstvé, sušené nebo pasterizované produkty.

Recept na domácí výrobu kokosového mléka

Pokud jste si kokosové mléko zamilovali, ale chcete ušetřit, vyzkoušejte jeho domácí výrobu. Jde o cenově dostupnou variantu, která umožňuje zachovat čerstvost mléka a dopřát vám tak lepší požitek chutí. Recept je přitom opravdu jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální kuchařské zkušenosti.

Budete potřebovat kokos, přičemž je na vás, zda si vyberete čerstvý kokos, nebo sáhnete po sušeném strouhaném kokosu. V druhém případě máte sice o starost méně s přípravou, ale o to víc byste se měli zajímat o složení. Ne všechny produkty jsou stoprocentně přírodní, a proto dbejte o BIO kvalitu kvůli zachování výživových hodnot. Druhou a zároveň poslední ingrediencí je voda.

Kokosové mléko uskladněte v chladničce. Ideální je vypít ho do dvou dnů. Pak se začne při jeho vrchu oddělovat tuk, který můžete využít jako alternativu smetany.

Smoothie z kokosového mléka

Nápoj, který vám dodá energii, bude výborně chutnat a tělu zajistí potřebné živiny nemusí obsahovat výhradně ovoce či zeleninu. I množství dalších surovin může potěšit chuťové pohárky a zesílit imunitu. Mezi ně patří i kokosové mléko, které se může stát součástí letního borůvkového nebo banánového smoothie.

Na osvěžující borůvkovou nápojovou lahůdku budete potřebovat plnou hrst borůvek, jednu polévkovou lžíci chia semínek, stejné množství kokosového oleje, šálek kokosového mléka, banán a na dochucení vanilku nebo skořici.

V případě banánové "lahůdky" si nachystejte banán, menší hrst jahod nebo malin, jednu polévkovou lžíci mletých vlašských ořechů, čajovou lžičku kakaa a 200 ml kokosového mléka. Všechny suroviny rozmixujte a následně vychutnávejte. Klidně přidejte i led.

---